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注意:做菜时葱姜蒜椒千万别乱放!

 来源: 未知   作者: www.517jianfei.com   

  在厨房必不可少的调味料中,大名鼎鼎的“葱、姜、蒜”必定榜上有名。这“厨房三宝”不仅能调味,而且解腥提味。除此之外,它们还有着神奇的养生功效和药用价值。家里常备葱、姜、蒜,该如何灵活运用?让我们一起来加深对它们的了解——三月不减肥,四月徒伤悲!加小编薇信:610561免费提供健康不反弹的瘦身方法

  葱

  营养丰富

  少量食用

  不少MM不喜欢葱的味道,少了调味的葱,对菜肴味道的影响见仁见智,但对营养摄入可会造成影响。

  ① 葱的营养非常丰富,广州医科大学附属第三医院临床营养科刘佳博士介绍,就大葱来说,它的维生素含量就是苹果的10倍,而其中所含的硒是细胞的抗氧化剂,与人体的健康息息相关。

  ② 葱还含有挥发性精油,它的主要成分是葱蒜辣素,具有较强的杀菌作用。在冬春季呼吸道疾病流行时,吃些生葱有一定的预防作用。而且葱白也有发汗解热作用,受凉后如果感冒不妨试试葱白煮水喝。

  ③ 葱还可以促进消化液的分泌,也就是说可以帮助消化,增欲。对改善脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良等也有不错的功效。

  ④ 小小的葱对预防胃癌及多种癌症有一定作用。“众所周知,亚硝酸盐具有致癌。而有研究发现,葱含有硫化合物,可以胃肠道细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐。”刘佳说,常吃葱,还具有软化血管、稀释血液的功效,对预防冠心病、中风及脑动脉硬化等疾病都有积极的意义。

  疑问:每天应该吃多少呢?

  葱其实还含有草酸的,不宜吃太多,否则会影响人体对钙质的吸收。日常生活适当添加些葱作为调料就可以了,需要的是持之以恒而不是大量食用。

  值得注意的是,生葱虽然营养较之加热后要更好,但由于刺激性较大,孩子不宜多吃。

  在服用一些中药时,如地黄、何首乌等,也不应与葱同时服用。

  食谱:大葱生姜饮

  用葱可预防和治疗感冒。

  用葱白,可适当加入姜片,洗净后用水大火煮沸后即可。适用于风寒感冒、发烧头痛。要注意的是,如果是风热感冒则不宜服用。三月不减肥,四月徒伤悲!加小编薇信:610561免费提供健康不反弹的瘦身方法

  蒜

  天然抗生素

  生吃比熟吃好

  大蒜因其味道“冲”,因此有人爱也有人恨。总的来说,大蒜还是集调味、保健及药用价值于一身的食材。

  大蒜向来以超强的杀菌能力而闻名,大蒜含有5大重要元素——大蒜辣素、大蒜新素、甲基烯丙基化二硫、阿霍烯、蒜氨酸。其中,蒜氨酸进入血液后就会转换为大蒜素,因为它的存在,大蒜被认为是一种植物性广谱抗生素,对葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、结核杆菌、白色念珠菌等细菌霉菌,还有蛔虫、钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫有明显的杀灭功效。

  不过,这样强烈的杀菌功效,对于肠道的有益菌也有杀伤力,因此吃蒜要适量,尤其是阴虚火旺、胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘的患者最好不要生吃大蒜。

  除此之外,大蒜还有降血脂、降血压、降血糖的作用。其中所含在的硫基化合物,能一类代谢酶活性,和杀灭幽门螺旋杆菌,从而减少胃黏膜的炎性反应,达到了预防胃癌的作用。

  中医则认为大蒜辛辣、性温,能解滞气、暖脾胃、解毒杀虫、治泄泻、痢疾、百日咳等症。

  想要通过吃蒜达到较好的保健效果,最好吃生蒜,因为大蒜素遇热时会很快失去作用。如果怕生蒜过于刺激,可以稍微在火上烤一烤再吃。

  疑问:蒜发芽了能吃吗?

  春季是生发的季节,发芽再正常不过了。许多人知道,发芽后的马铃薯有毒不能吃。那么同样会发芽的蒜头能吃吗?

  其实,大蒜发芽只是消耗了部分养分,同时引起蒜瓣的干瘪萎缩等。只能说食用价值下降了,却不会产生毒素。因此发芽的蒜头是可以吃的,但营养价值大打折扣。需要注意,如果蒜头出现腐烂,就不能再吃了。

  食谱:大蒜马齿苋汤

  马齿苋60克,大蒜15克,用水煎服。有清热解毒、凉血止痢的功效。

  姜

  祛湿寒好手

  生姜干姜功效不同

  姜是去腥的“好手”,同时姜也是祛湿寒的“宝贝”。尤其是鼻塞流涕、头痛发烧、被雨淋后发冷、肚子痛等症状,不少人首先就想到要煲一碗姜糖水三月不减肥,四月徒伤悲!加小编薇信:610561免费提供健康不反弹的瘦身方法

  姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛等油性的挥发油。能引起血管扩张,促进血液循环,帮助发汗。

  生姜有温中止呕、解表散寒等保健养生功效。除了受寒后可喝点姜糖水外,生姜对于晕车晕船带来的眩晕和恶心等不适症状效果明显。口服或嗅闻生姜,都有预防晕车晕船或减轻症状的功效。

  俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不用先生开药方”。说的就是夏季阳气在表,胃中虚寒,吃生姜可以温胃健脾。

  另外,生姜中含有的姜辣素,能引起胃肠蠕动,同时增加消化液的分泌,帮助消化增欲。如果胃寒导致胃口不开,喝两天生姜茶,暖暖胃就好了。

  值得注意的是,生姜、干姜虽同为姜,但作用各异。生姜有祛风散寒作用,而干姜则有温胃散寒、温养脾胃的功效。阴虚火旺的人则不适宜经常吃姜。

  疑问:吃姜去不去皮?

  吃水果去皮,那么吃姜去不去皮呢?刘佳介绍,姜皮本身是具有药性的,姜皮性凉。与姜肉发汗相反的是,姜皮是止汗的。所以受寒后的姜水最好用去皮姜煲,而驱寒的姜枣茶则可以不去皮。三月不减肥,四月徒伤悲!加小编薇信:610561免费提供健康不反弹的瘦身方法

  食谱:

  ■姜枣红糖水:大枣8个,生姜数片。将红糖、生姜、大枣放入水中大火煮沸,然后放小火滚10分钟就行了。适用于伤风咳嗽、胃寒刺痛和寒湿凝滞型、气血两虚型的痛经。

  ◆生姜炒鸡蛋:生姜切末,放入蛋液中搅匀,然后炒熟即可。适用于风寒咳嗽,若是外感风热则不宜食用

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